Je n'ai pas testé la recette si vous oui à vous de me dire ce que vous en pensez

INGRÉDIENTS POUR 4

INGRÉDIENTS POUR 4

• 500g de pommes de terre à chair farineuse
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
• Sel, poivre, noix de muscade

PRÉPARATION

 

Faites cuire les pommes de terre et réduisez les en purée. 

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes).

 

Réduisez ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes.

Ajoutez un peu de noix de muscade, salez si nécessaire et laissez refroidir. 

Réalisez les blinis. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue.

 

Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposez une cuillère à soupe de pâte par blinis, étalez légèrement et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez les au chaud.

 

Préparez la chantilly salée au jambon de Paris.

Mixez finement les tranches de jambon de Paris.

Montez la crème liquide en Chantilly.

Mélangez délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, salez et poivrez.

 

 

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

• 4 pommes de terre moyennes
• 2 tranches de jambon blanc
• 2 oignons
• 4 brins de ciboulette
• 6 œufs
• 40 g de beurre
• gros sel
• sel
• poivre du moulin
   

MATÉRIEL

Un saladier
Une casserole
Une poêle

RECETTE

1. Brosser et laver la peau des pommes de terre, les plonger dans une casserole remplie d’eau salée au gros sel.
2. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair des pommes de terre.
3. Égoutter et laisser refroidir. Les peler et les tailler en épaisses rondelles.
4. Émincer le jambon en fines lanières.
5. Éplucher, laver et tailler les oignons en lamelles.
6. Laver et ciseler la ciboulette.
7. Casser les œufs, les déposer dans un saladier et battre en omelette. Assaisonner.
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les oignons. Cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
9. Ajouter les pommes de terre, la ciboulette et le jambon. Cuire 2 minutes. Verser le contenu du saladier.
10. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les œufs coagulent.
11. Retourner la tortilla de manière à faire dorer l’autre face (la tortilla doit être plus compacte que la traditionnelle omelette française et n’est jamais baveuse).
12. Servir chaud ou tiède !

INGRÉDIENTS

- 4 gros  oeufs ou 5 moyens
- 150 g d' emmental ou  gruyère râpé
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 40 cl de lait
- noix de  muscade

RECETTE

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer le moule.

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min.

Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé.

Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.

Passer le doigt tout le tour du soufflé pour le décoller du moule pour éviter qu’il ne colle

CUISSON
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

REMARQUE
Au cas où vos blancs en neige ne seraient pas bien montés, ajoutez 1/2 sachet de levure et votre soufflé sera réussi.

Très bon