Egouttez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes.

 Coupez les cornichons et les oeufs durs en petits morceaux.

 Dans un récipient, mélangez les légumes, les oeufs durs et les cornichons coupés avec la mayonnaise, du sel et du poivre.

 Sur chaque tranche de jambon, déposez un peu de la préparation aux légumes sur toute la longueur, puis roulez-celui en forme de boudin.

 Présentez les roulés de jambon sur un plat de service et décorez-les avec du persil plat.

 Servez bien frais.

 Dans un grand plat creux, versez la chapelure.

 Dans un récipient adapté, cassez les œufs et battez-les à la fourchette.

 Un à un, trempez-y les jambons farcis et faites-les passer au fur et à mesure dans la chapelure.

 Mettez une casserole au feu. Chauffez-y de l’huile.

 Faites-y cuire vos tranches de jambons farcis pendant 5 min.

 Assurez-vous qu'elles soient bien dorées.

TB