• Pâques - Magret de Canard façon orloff

    Par Nadou5285 dans Pâques le 19 Avril 2019 à 13:49

     

    INGRÉDIENTS pour 2

    • 1 magret de canard
    • 4 champignons de Paris
    • 1 échalote
    • 20 g de beurre
    • 50 g de fromage Comté
    • Sel
    • Poivre

    RECETTE

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

    Tailler les champignons en petits dés

    Ciselez l'échalote

    Faites revenir les dés de champignons et l’échalote dans du beurre pendant 3 minutes, salez et poivrez, faites refroidir dans un bol.

    Coupez le Comté en petits dés, ajoutez-les au mélange de champignons et échalote, mélangez.

    Enlevez l'excédent de gras autour du magret, puis incisez-le côté peau en croisillon ou en carré.

    Coupez le magret de canard en portefeuille.

    Garnissez la poche avec le mélange de champignons au fromage.

    Fermez le magret avec une ficelle.

    Saisissez le magret côté gras dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.

    Préchauffez le four à 200°C.
    Mettez le magret dans un plat à gratin. Salez, poivrez et faites-le cuire 10 minutes.

    Sortez le magret du four, retirez la ficelle, tranchez-le et servez avec des pommes de terre au persil.

     


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  • Salades

    Par Nadou5285 dans Salade Composée le 12 Avril 2019 à 13:27

     

    Sélections de salades par Marmiton


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  • Salade de pommes de terre au Comté et aux noix

    Par Nadou5285 dans Salade Composée le 12 Avril 2019 à 13:24

    INGRÉDIENTS pour 4

    500 gr de pomme de terre
    2 tranches de jambon cru
    1 oignon frais
    50 gr de cerneau de nois
    150 gr de comté
    Vinaigrette
    Sel
    Poivre

    RECETTE

    1. Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée pendant 25 mni; égouttez-les, puis coupez-les en tranches épaisses.

    2. Coupez également le jambon de Bayonne en lanières et l'oignon finement.

    3. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, et coupez des lamelles minces de Comté.

    4. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec la vinaigrette et présentez tel quel ou dans des assiettes.


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  • Salade fraicheur

    Par Nadou5285 dans Salade Composée le 12 Avril 2019 à 13:16

     

     

    INGREDIENTS pour 4

    3 pommes vertes
    200 gr de comté
    150 gr de cerneaux de noix

     

    RECETTE

    1. Peler et couper les pommes en petits cubes.

    2. Couper le comté en dés.

    3. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner d'une vinaigrette à base de jus de citron.


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  • Soupe de Champagne aux Framboises

    Par Nadou5285 dans Cocktails le 6 Avril 2019 à 21:30

     

    INGRÉDIENTS pour 12

    120 cl de champagne
    250 g de framboises fraîches ou surgelées
    20 cl de Cointreau ou Grand-Marnier
    30 cl de jus de citron
    20 cl de sirop de canne

    RECETTE

    1. La veille, mélangez dans un joli saladier les jus d’agrumes, le sirop de canne, le Cointreau et les framboises.

    Couvrez et laissez macérer 12h au frais. Placez le champagne au frais pour la nuit.

    1. Au moment de servir, ajoutez le champagne dans le saladier, mélangez et servez aussitôt.

    Conseils

    Vous pouvez remplacer le champagne par un vin mousseux moins cher, choisissez un crémant d’Alsace par exemple.


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