• Blinis de Pomme de Terre - Chantilly sallé - Jambon de Paris

     

    INGRÉDIENTS POUR 4

    • 500g de pommes de terre à chair farineuse
    • 4 oeufs
    • 20cl de crème liquide
    • 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
    • Sel, poivre, noix de muscade
    PRÉPARATION
     
    Faites cuire les pommes de terre et réduisez les en purée. 
    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.
    Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes).
     
    Réduisez ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes.
    Ajoutez un peu de noix de muscade, salez si nécessaire et laissez refroidir. 
    Réalisez les blinis. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue.
     
    Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. 
    Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposez une cuillère à soupe de pâte par blinis, étalez légèrement et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez les au chaud.
     
    Préparez la chantilly salée au jambon de Paris.
    Mixez finement les tranches de jambon de Paris.
    Montez la crème liquide en Chantilly.
    Mélangez délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, salez et poivrez.
     
     

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