INGRÉDIENTS

12 fonds d’artichauts (en bocal)
6 crottins de Chavignol
300 g de roquette
6 brins de persil plat
1 c. à soupe de raisins secs
15 cl d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

RECETTE

1. Préchauffez le four en position gril.
Mixez 75 g de roquette avec les raisins secs, la moitié des pignons et d’huile.
Salez, poivrez.
Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur.

2. Faites griller les pignons restants dans une poêle à sec.
Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec le reste d’huile.
Salez, poivrez.
Effeuillez le persil, mélangez-le au reste de roquette.

3. Égouttez les fonds d’artichauts, disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Placez sur chacun d’eux du pesto de roquette, puis 1 demi-crottin.
Poivrez,
Enfournez pour 4 ou 5 mn.

4. Répartissez la roquette et les pignons dans des assiettes.
Arrosez de vinaigrette.
Ajoutez les artichauts et servez. 

Sur la recette il faut du miel liquide, mais je n'aime pas le salé sucré donc je ne l'ai pas noté