Sélections de salades par Marmiton

INGRÉDIENTS pour 4

500 gr de pomme de terre
2 tranches de jambon cru
1 oignon frais
50 gr de cerneau de nois
150 gr de comté
Vinaigrette
Sel
Poivre

RECETTE

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée pendant 25 mni; égouttez-les, puis coupez-les en tranches épaisses.
   
   
2. Coupez également le jambon de Bayonne en lanières et l'oignon finement.
   
   
3. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, et coupez des lamelles minces de Comté.
   
   
4. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec la vinaigrette et présentez tel quel ou dans des assiettes.

INGREDIENTS pour 4

3 pommes vertes
200 gr de comté
150 gr de cerneaux de noix

RECETTE

1. Peler et couper les pommes en petits cubes.
   
   
2. Couper le comté en dés.
   
   
3. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner d'une vinaigrette à base de jus de citron.

INGRÉDIENTS pour 2

RECETTE

1. Cuire le riz dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon rouge émincé et le zeste de citron 2/3 minutes. Arrêter la cuisson et y ajouter le riz égoutté. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

3. Ajouter l'ananas et l'avocat dans le riz.

4. Préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron, le piment émincé finement, le sel et le piment d'espelette. Couper les grands corayas en 2 en biseaux.

5. Dresser les assiettes en commençant par le riz à l'ananas et à l'avocat, déposer le surimi en rosace, répartir un peu de sauce citronnée et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Finir par répartir la dernière c à s d'huile d'olive.

   

   TB

INGRÉDIENTS