INGRÉDIENTS

• 2 morceaux de saumon, peau retirée
• 1 échalote 
• Un demi-citron pour le
• ¾ tasse de vin blanc (sec)
• ¾ tasse de crème
• 1 poignée de feuilles de persil frais
• 3 cuillères à soupe de beurre 
• Sel poivre
• Huile d'olive

RECETTE

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre et déposer les morceaux de saumon, une fois dorés,  retourner le poisson. Continuer à cuire jusqu'à ce que le beurre soit brun noisette.

• Déglacer avec le vin blanc, ajouter le jus d'un demi-citron et les échalotes hachées dans la sauce, mais pas sur le poisson. 

• Ajouter la crème. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Environ 3 minutes.

• Transférer le poisson dans une assiette de service chaude.

• Continuez à réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.

•  Ajouter le persil, bien mélanger et verser sur le poisson.