INGRÉDIENTS

Blancs de poulet : 500g
Tomates : 400g
Chorizo : 100g
Olives : 24
Oignon rouge : 1
Herbes de Provence
Huile d’olive, sel, poivre

RECETTE

1/ Pelez les tomates, le chorizo et l’oignon.

2/ Concassez les tomates, émincez l’oignon et coupez le chorizo en rondelles. Coupez les blancs de poulets en petits morceaux

3/ Dans une sauteuse huilée à feu moyen, faites cuire l’oignon 5 minutes.

4/ Ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu vif 2 minutes.

5/Ajoutez le chorizo, les olives, les herbes et la tomate, salez et poivrez.

6/ Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes

7/ Servez bien chaud et accompagnez de riz, pâtes ou légumes.

INGRÉDIENTS

- 2 escalopes de dinde par personne
- 3 tranches de bacon
- 3 tranches de fromage
- Herbes de provence
- Crème fraiche
- Sel
- Poivre

MATÉRIEL

- cure dents

RECETTE

Sur une escalope mettre sur sa longueur :
- 2 tranches de fromage
- 2 tranches de bacon
Recouvrir d'une autre escalope et mettre
- 1 tranche de fromage
- 1 tranche de bacon
Refermer le tout
Faire tenir avec 1 ou 2  cures-dents

Saler
Poivrer
Mettre les herbes de provence
Mettre un peu d'huile

CUISSON

Mettre le tout au four pendant 20mn
Sortir du four recouvrir le tout le la crème fraiche

Remettre au four 5 à10 mn en baissant le four

Recette donnée par un copain de mon fils mais pour du rôti de porc

INGRÉDIENTS

2 escalopes de poulet.
Quelques champignons de Paris.
1 échalote.
2 gousses d’ail.
1 cuillère à soupe de crème fraîche.
30 g de beurre.
1 cuillère à soupe de farine.
1 cuillère à café de maïzena.
2 verres d’eau.
Du sel et du poivre.

RECETTE

1. Pelez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

2. Faites revenir l’échalote et l’ail coupés avec le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ.

3. Faites cuire le poulet coupé en morceaux dans une autre poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajoutez les champignons et l’échalote à votre viande quand elle est cuite.

4. Mélangez la farine, la maïzena et un peau d’eau dans la poêle précédemment utilisée.

5. Ajoutez enfin toute l’eau et laissez le mélange s’épaissir pendant 5 minutes.

6. Ajoutez enfin la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

INGRÉDIENTS

• 1 magret de canard
• 800 g de gros sel de Guérande
• Thym
• Laurier
• 1 càs de mélange 5 baies
• 1/2 càc de piment d'Espelette

MATÉRIEL

• Un plat
• Un essuie-tout

RECETTE

Disposez dans un plat un lit de gros sel (environ 400 g) puis déposez le magret côté peau.

Mélangez du thym et du laurier avec le reste de gros sel et recouvrir complètement le magret.

Placez le magret au frigo 32h.

Ensuite rincez-le sous le robinet et séchez-le avec du papier absorbant.

Disposez le mélange 5 baies (de préférence moulu) et le piment d'Espelette coté chair et enveloppez le magret dans une feuille d'essuie tout ou un torchon propre.

Laissez séchez au frigo 2 semaines avant de consommer.

INGRÉDIENTS

5 Cailles

1 cuillère à soupe bien remplie de moutarde par caille

4 grosses échalotes

Persil

Sel

Poivre

PRÉPARATION
Laver les cailles
Les mettre dans un plat qui va au four
Les saler et les poivrer
Mettre un filet d'huile sur les cailles et parsemer de thym
Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat

Mettre les cailles au four pendant 20 mn
Les retournées et les faire cuire 20 mn

- Préparer la sauce -
Dans un bol mettre :
- La moutarde
- Les échalotes hachées
- Le persil haché
- Le sel et le poivre
Bien mélanger le tout

Arroser les cailles avec la sauce du plat
Mettre la préparation sur les cailles

Remettre au four entre 5 et 10 mn

Je les ai servies avec des carrés de pommes de terre

TB