INGRÉDIENTS

• 1 baguette, fraîche ou à cuire 150 g de beurre demi-sel
• 2 gousses d'ail, émincées ou en poudre
• persil, finement haché
• parmesan râpé

MATÉRIEL

. Papier d'Alu

Astuce pour la cuisson : empiler les morceaux dans un plat ou dans du papier aluminium, pour que les morceaux du dessus soient croustillants et ceux du bas moelleux grâce au beurre fondu.

RECETTE

Préchauffer le four à 180-200°C.

Découper la baguette comme vous le souhaitez : rondelles biseautées, rondelles droites, tartines...

Dans un bol, mélanger le beurre et l'ail, le persil et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte à étaler sur les morceaux de pain, en quantités généreuses.

Enfourner et laisser cuire quelques minutes.

Le préfou est une spécialité culinaire vendéenne et orléanaise ; il s'agit d'un pain peu levé garni d'ail frais finement haché et de beurre. Il se consomme généralement à l'apéritif, réchauffé quelques minutes au four.