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    INGRÉDIENTS

    - 4 gros  oeufs ou 5 moyens
    - 150 g d' emmental ou  gruyère râpé
    - 60 g de beurre
    - 60 g de farine
    - 40 cl de lait
    - noix de  
    muscade

    RECETTE

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    Beurrer le moule.

    Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min.

    Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
    Retirer la casserole du feu.

    Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).

    Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé.

    Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.

    Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.

    Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.

    Passer le doigt tout le tour du soufflé pour le décoller du moule pour éviter qu’il ne colle

     

    CUISSON
    Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

    REMARQUE
    Au cas où vos blancs en neige ne seraient pas bien montés, ajoutez 1/2 sachet de levure et votre soufflé sera réussi.

    Très bon

     


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