INGRÉDIENTS

• 1 magret de canard
• 800 g de gros sel de Guérande
• Thym
• Laurier
• 1 càs de mélange 5 baies
• 1/2 càc de piment d'Espelette

MATÉRIEL

• Un plat
• Un essuie-tout

RECETTE

Disposez dans un plat un lit de gros sel (environ 400 g) puis déposez le magret côté peau.

Mélangez du thym et du laurier avec le reste de gros sel et recouvrir complètement le magret.

Placez le magret au frigo 32h.

Ensuite rincez-le sous le robinet et séchez-le avec du papier absorbant.

Disposez le mélange 5 baies (de préférence moulu) et le piment d'Espelette coté chair et enveloppez le magret dans une feuille d'essuie tout ou un torchon propre.

Laissez séchez au frigo 2 semaines avant de consommer.

INGRÉDIENTS

• Pâte brisée 1
• Champignons de Paris 400g
• Échalotes 2
• Oeufs 3
• Crème fraiche 25cl
• Comté râpé 50g
• Ciboulette 1 botte
• Beurre 30g
• Sel, Poivre

RECETTE

1. Préchauffez votre four à 200°. Faites précuire la pâte 10 min.

2. Nettoyez et émincez les champignons et hachez finement les échalotes.

3. Faites revenir dans une poêle avec le beurre les échalotes et ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons (entre 5 et 10 min).

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le comté râpé et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

5. Répartissez les champignons sur la pâte, versez la préparation à base d’œufs et enfournez 25 min.

TB
Mettre plus de champignons

RECETTE

1. Nettoyez les oignons en gardant 5cm de tige, coupez-les en rondelles. Épépinez les poivrons, taillez-les en petits morceaux. Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits dès. Coupez le chorizo en rondelles. Hachez la gousse d’ail.

2. Dans une sauteuse huilée, faites dorer le chorizo, puis réservez au chaud sur du papier absorbant. Faites fondre à la place les oignons pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes, l’ail, le laurier, 1 pincée de piment, faites mijoter 3 minutes. Ajoutez le riz, cuisez 5 minutes en remuant. Remettez le chorizo, versez le bouillon et portez à ébullition. Faites mijoter à couvert environ 30 minutes jusqu’à absorption du bouillon.

3. Parsemez de crevettes décortiquées, laissez mijoter encore 3 à 4 minutes. Servez aussitôt.

TB

J'ai mis 300 gr de riz plus de crevettes et un chorizo entier

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat au lait à pâtisser
• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 150 g de noisettes entières
• 7 biscuits sablés
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

RECETTE

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pour faire torréfier.

Les hacher grossièrement.

Casser les biscuits en petits morceaux.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Quand le mélange est homogène incorporer l'oeuf entier. Mettre les noisettes et les biscuits dans le mélange.

Déposer la pâte dans du film alimentaire. Le façonner en saucisson et fermer les extrémités.

Mettre au réfrigérateur 2 heures.

Retirer le film alimentaire. Rouler le saucisson dans le sucre glace. Couper en tranches et déguster.