INGRÉDIENTS pour  6 personnes

• 50 g de foie gras frais
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de crème fraîche
• 50 ml de lait
• sel et poivre

MATÉRIEL

Ramequins
Mixer

RECETTE

Mixer le foie gras, ajouter le jaune d'œuf et mixer de nouveau.

Incorporer la crème fraiche, le lait, le sel (très peu) et le poivre. Remixer.

Verser dans les ramequins et les placer dans un plat rempli à moitié d'eau.

Mettre au four pendant 40 - 50 min à 100° (pas plus).

Mettre au frigo pendant 2 heures.

Caraméliser au moment de servir.

INGRÉDIENTS - 4 Personnes

4 tranches de Saumon Fumé d'Irlande Delpeyrat

4 verrines (pour le service)

125 gr de crème de mascarpone

100 gr de crème fouettée

2 œufs

½ pamplemousse

1 avocat

4 blinis (de même diamètre que le fond de la verrine)

1 cuillère à café de zeste de citron

Quelques brins de ciboulette

Quelques grains de mignonnette de poivre

Sel

Poivre

PRÉPARATION

1. Pelez à vif et à l’aide d’un couteau, les segments de pamplemousse.

2. Réservez-les et filtrez le jus.

3. Pelez et dénoyautez l’avocat ou inversement puis écrasez sa chair avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le jus de pamplemousse pour éviter l’oxydation.

4. Taillez à la bonne mesure les blinis pour les disposer au fond des verrines. Recouvrez-les de la crème d’avocat, puis du savoureux Saumon Fumé coupé en petites lamelles et finissez avec les segments de pamplemousse.

5. Fouettez d’une main légère et souple, la crème de mascarpone et les œufs. Lorsqu’elle est montée, incorporez délicatement la crème fouettée et le sel. Avec une poche à douille, décorez le dessus des verrines avec cette texture. Pour finir, ajoutez quelques grains de poivre, des brins de ciboulette et un peu de zeste de citron.

6. Placez-les quelques heures au réfrigérateur, elles se dégustent très frais.

INGRÉDIENTS 

- 15 pommes de terre cuites.
- De la crème fraîche.
- Du sel et du poivre.
- 15 tranches de fromage à raclette.
- Des cornichons coupés en rondelles.
- De la ciboulette ciselée.

PRÉPARATION

1. Disposez vos pommes de terre préalablement cuites dans un plat et écrasez-les avec le dos d’un verre.

2. Par-dessus, recouvrez de crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, disposez vos tranches de raclette.

3. Mettez le tout au four pendant 30 minutes à 180°c.

4. Sortez votre gâteau de raclette et parsemez-le de rondelles de cornichons et de ciboulette ciselée.

TRÉS BON

OEUFS DURS

10 MN
puis les passer sous l'eau froide

OEUFS MOLLETS

5 à 6 MN
puis les passer sous l'eau froide

INGRÉDIENTS

12 fonds d’artichauts (en bocal)
6 crottins de Chavignol
300 g de roquette
6 brins de persil plat
1 c. à soupe de raisins secs
15 cl d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

RECETTE

1. Préchauffez le four en position gril.
Mixez 75 g de roquette avec les raisins secs, la moitié des pignons et d’huile.
Salez, poivrez.
Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur.

2. Faites griller les pignons restants dans une poêle à sec.
Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec le reste d’huile.
Salez, poivrez.
Effeuillez le persil, mélangez-le au reste de roquette.

3. Égouttez les fonds d’artichauts, disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Placez sur chacun d’eux du pesto de roquette, puis 1 demi-crottin.
Poivrez,
Enfournez pour 4 ou 5 mn.

4. Répartissez la roquette et les pignons dans des assiettes.
Arrosez de vinaigrette.
Ajoutez les artichauts et servez. 

Sur la recette il faut du miel liquide, mais je n'aime pas le salé sucré donc je ne l'ai pas noté